白酒低度化是當前白酒消費的大勢所趨，但在生產低度白酒時面臨著在除濁工藝這道技術關卡。在眾多除濁介質中，活性炭以其發達的孔隙結構和巨大的比表面積，而成為處理低度白酒的較佳吸附劑。本文就科學地利用酒類專用活性炭處理低度白酒進行了探討，對活性炭的更佳用量及更佳處理時間進行科學實驗，得出了在更大限度保持低度酒酒質的情況下，活性炭的更佳用量及處理時間。

    當前，由于人們健康意識逐步提高，白酒消費觀念也發生了轉變，白酒消費正逐步由高度向低度化方向發展。優質低度白酒不但口感柔和、順喉而且由于酒精含量低了，甲醇、雜醇油等有害物質含量也相應減少，更有利于健康。因此，高度酒向低度酒的成功轉化適應了一代人的需求；中國白酒的低度化、健康化也適應了當前**酒類發展的趨勢，實現了中國白酒與**的接軌。但是，低度白酒生產中會產生白色渾濁、失光、絮狀沉淀等問題。同時，當氣溫降低時，成品低度酒會出現白色絮狀懸浮物，嚴重影響白酒外觀質量。因此，解決低度白酒加漿后出現渾濁，沉淀及風格變化和成品酒低溫復濁的問題，成為各酒廠生產低度白酒的技術難題。為此，我們處理低度白酒技術中較佳方法——活性炭吸附法進行了探討。以尋求運用活性炭處理低度白酒的更佳工藝。